Η Φριτατα Που Εκανε Θραυση!

Το καλο αυτης της συνταγης ειναι οτι ‘κρυβεις’ μεσα το ψαρι κ το πρασο που δυσκολα θα ετρωγες διαφορετικα

Υλικα για 2 ατομα

1 πρασο σε ροδελες (για 4 ατομα,2 πρασα)

300 γρ ή 5 φιλετακια γλωσσας του lidl (ειναι οτι πρεπει,δεν εχουν αγκαθια κ ειναι κ μικρα)

150 γρ μανιταρια

1κουτ σουπας μαϊντανό

2 αυγα (εγω βαζω 4 εχω μεγαλο τηγάνι)

60 γρ ροκφόρ λιωμένο (απλα τ αφηνεις εξω απ το ψυγειο κ μετα το λιωνεις μ ενα πιρουνι)

1-2 κουτ σουπ ζωμο λαχανικων (κ το νερακι της βρυσης μια χαρα ειναι)

Θυμάρι ψιλοκομμένο (εχει στα σουπερ μαρκετ στα μπαχαρικα η στα μαγαζια με βιολογικα.Της Κρήτης ειναι πιο φτηνο-κ πιο καλο-απ τα εισαγμένα)

4 κουτ σουπας ελαιολαδο

Αλατι

Πιπέρι

Εστραγκόν (επισης στα μπαχαρικα)

Ζεσταινουμε 2 κουτ σουπ ελαιολαδο κ σοταρουμε το πρασο για 5’ σε χαμηλη φωτια (μεχρι να μαλακωσει κ να ροδισει λιγο)

Προσθετουμε τα μανιταρια κ σοταρουμε για αλλα 6-8’

Αποσυρουμε απο τη φωτια κ προσθετουμε τον μαϊντανό κ το ροκφόρ.Ανακατευομε μεχρι ν αναμιχθουν ολα πολυ καλα

Ζεσταινουμε το υπολοιπο λαδι κ σοταρουμε τα φιλετακια της γλωσσας με το θυμάρι,μεχρι να ροδισουν.Αν χρειαστει κ αλλο λαδι προσθετουμε λιγακι ακομα.Αν σπασουν τα ψαρια δε πειραζει.Μολις τηγανιστουν τα κοβουμε (αν δεν εχουν σπασει απο μονα τους, οπως ειπαμε) σε μικρα κομματια κ τ ανακατευουμε με το πρασο κ τα μανιταρια.

Χτυπαμε τ αυγα σ ενα μπολ.Προσθετουμε τα αλατι(οχι υπερβολές)-πιπερι-εστραγκον (οχι πολυ εστραγκόν,μπορει να καλυψει τη γευση απ ολα τα υπολοιπα) συνεχιζουμε να χτυπαμε μεχρι να ενωθουν.

Ριχνουμε τ αυγα μαζι με τα υπολοιπα κ τα τηγανιζουμε σε αντικολλητικο τηγανι μεχρι να παρουν χρωμα.Γυριζουμε την ομελετα κ την ψηνουμε μεχρι να ροδισει.

Συνοδεύεται με λευκο κρασι.